Banana-Cupcakes

Das Rezept für diese leckeren Cupcakes findet Ihr auf meinem neuen Blog:

Über ein paar Leser und nette Kommentare würde ich mich sehr freuen :-)

Hier geht´s lang: http://www.cottage-25.blogspot.de/2013/05/banana-cupcakes-rezept.html

Frühlingsplätzchen

Klein-Annika und ich haben zuckersüße Frühlingsplätzchen gebacken.

Auch Häschen, Eier und Schäfchen haben wir gebacken und verziert,

schaut Euch doch die Bilder auf meinem neuen Blog an:

http://cottage-25.blogspot.de/

Rezept Vorspeise: Ziegenkäsetaler im Lachsbett mit Aprikosen-Amarula-Sauce

Eine Vorspeise habe ich als Übung für Weihnachten noch kreiert:

Ziegenkäse-Taler im Lachsbett mit Aprikosen-Amarula-Sauce

Zutaten:

1 kl. Rolle Ziegenkäse (ca. 120 g)
200 g geräuchertes Lachsfilet
2 EL Honig
Gartenkräuter
bunter Pfeffer aus der Mühle
Salz
2 EL Aprikosenmarmelade
150 g Creme fraiche
2 EL süßen Senf
4 getrocknete Aprikosen
3-4 EL Amarula

Zubereitung:

Den Ziegenkäse in 4 gleich große Taler schneiden.
Das Lachsfilet in 4 längliche Streifen schneiden.
Den Ziegenkäse auf das Lachsfilet legen und dieses seitlich um den Käse wickeln.
Die Schnittfläche vom Käse mit Honig besteichen und mit Kräutern und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Während die Sauce zubereitet wird und der Ofen vorgeheizt ist, die Käse-Lachs-Taler ca. 5-6 Minuten backen,
bis die Oberfläche des Käses leicht zerläuft.
Die Aprikosen in feine Streifen schneiden und zur Dekoration auf die Teller legen.
Die Marmelade in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen bis sie flüssig wird.
Den Amarula, süßen Senf, Creme fraiche, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben!
Die Teller zur Dekoration mit buntem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
2-3 Eßlöffel der Sauce in die Mitte geben und die warmen Käse-Lachs-Taler daraufsetzen.
Sofort servieren.

Wer keinen Ziegenkäse mag kann diese Vorspeise auch mit Camembert machen!

Guten Apettit wünscht Rübe

Rezept: Shrimps-Crepes

Hier habe ich nochmal eine leckere Vorspeise für Euch:

 

Amarula-Shrimps-Crepes

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

für die Crepes:

200g Mehl
2 Eier
40g Butter
300ml Milch
100ml Mineralwasser kohlensäurehaltig
1 Prise Salz

für die Füllung:

300g Creme fraiche
200g Shrimps
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
etwas Dill
6-7 EL Amarula

Evtl. 1 Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

Die Butter schmelzen lassen (ich habe sie in die Mikrowelle getan)
Das Mehl und die Eier verrühren entweder mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine.
Nach und nach die flüssige Butter, die Milch und das Wasser unterrühren und das Salz zugeben.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Cremefüllung zubereiten.
Dazu die Creme fraiche mit dem Amarula verrühren, den Amarula Esslöffelweise zugeben und aufpassen,
dass die Creme nicht zu flüssig wird.
Die Shrimps waschen, abtropfen und trockentupfen unter die Amarulacreme heben.
Mit Salz, Pfeffer und sehr kleingeschnittenen Dill würzen.

Nach der Ruhezeit des Crepes-Teig diesen zu 4 Crepes backen.
Die Amarula-Shrimpscreme mit einem Esslöffel darauf verteilen
und den Crepe vorsichtig zusammenrollen.
Die Enden der Crepe-Rolle abschneiden und mit der Nahtstelle nach unten
auf Tellern anrichten und mit in Scheiben geschnittenen Zitronen und restlicher Creme garnieren.
Zum Schluss noch mit gemahlenem bunten Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Guten Apettit wünscht Rübe



Rezept: Exotischer Käsesalat

Habt Ihr Euer Weihnachts-Menue schon zusammengestellt?

Falls Ihr noch eine Vorspeise braucht hätte ich hier einen Vorschlag für Euch:

Exotischer Amarula-Käsesalat

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

2 Kiwi
1 Mango
2 Pfirsische
1/2 Bio-Zitrone
2 Bio-Orangen
200 g Rahm-Camembert (z.B. Bresso cremig)
4 EL Amarula

Zubereitung:

Die Kiwis schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Mango ebenfalls schälen, vom Kern lösen und in Stücke schneiden.
Beide Pfirsische in eine Schale legen und mit kochendem Wasser übergiessen,
dann häuten und ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden.
Alternativ 4 Pfirsischhälften aus der Dose nehmen!
Die Zitrone auspressen und etwas vom Saft über das Obst geben.
Die Orangen in der Mitte durchschneiden, das Fruchtfleisch vorsichtig mit
einem scharfen Messer herausschneiden, filetieren und in Stücke schneiden.
Den Camembert waagrecht durchschneiden und dann ebenfalls in Stücke schneiden.
Orangenstücke und Camembert zum übrigen Obst geben und den Amarula als Dressing
vorsichtig untermischen.
In den Orangenhälften servieren.

Hat superlecker geschmeckt,

da meine Kleine auch mitgegessen hat,

habe ich ihr vorab Salat ohne Amarula-Dressing raus.

Und heute gab´s auch etwas sehr leckeres.

Diese Vorspeise ist ganz spontan entstanden, da heute der Paketdienst geklingelt hat und mir ein Weihnachtsgeschenk überreicht hat.

Das war vielleicht eine Riesen-Überraschung kann ich Euch sagen!

Aber mehr dazu im nächsten Beitrag.

Bis dahin

fröhliche Grüße

von

Rübe

:-)

Vorspeise: Amarula-Thunfischsalat mit Pfirsischen

Hier habe ich noch ein leckeres Rezept für eine Vorspeise für Euch:

Amarula-Thunfischsalat auf Pfirsisch

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 hartgekochtes Ei
1 kleine rote Paprika
1 TL Tomatenmark
1 EL Erbsen aus der Dose
1 TL heller Balsamico-Essig
1 EL Miracel Whip
2 EL Amarula
4 Pfirsischhälften aus der Dose
etwas Petersilie und
Cocktailtomaten zum garnieren

Zubereitung:

Die Pfirsische, den Thunfisch und die Erbsen in Sieben gut abtropfen lassen.
Das hartgekochte Ei und die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden und unter den Thunfisch mischen.
Tomatenmark, Essig, Miracel Whip und Amarula cremig rühren.
Dieses Dressing mit der Thunfisch-Mischung verrühren und in die Pfirsischhälften füllen.
Mit Petersilie und Cocktailtomaten garnieren.

Diese Vorspeise geht schnell und lässt sich gut vorbereiten, etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen! Um ehrlich zu sein schmeckt es noch viel leckerer als ich mir beim Ausdenken des Rezepts selbst gedacht habe. :-)

Rezept: Elefantenkaffee

Passend zu den Amarula-Cupcakes und der Amarula-Banana-Torte schmeckt der Elefantenkaffe sehr gut!

Elefantenkaffee

Zubereitung:

Kaffee mit einer Prise Zimt aufbrühen
große Tassen bis zu 3/4 damit auffüllen
50 - 100 ml Amarula einrühren
mit geschlagener Sahne bis zum Tassenrand auffüllen
etwas Schokosauce auf die Sahne träufeln
sofort servieren
und geniessen!

Ich habe für uns noch etwas Zucker mit eingerührt
und den Elefantenkaffee mit einem Schoko-Kaffee-Stäbchen
serviert, dieses schmilzt allerdings sehr schnell.

Schmeckt übrigens auch mit Kakao statt Kaffee sehr lecker.

Rezept: Amarula-Cupcakes

Für empfehlerin.de darf ich ja den leckeren Amarula einen samtig-sahnigen Likör aus Südafrika testen.

Da wir gerade in der kalten Jahreszeit absolute Süßschnäbel sind und uns die Amarula-Banana-Torte die ich kreiert habe schon superlecker geschmeckt hat, habe ich mich noch an Amarula-Cupcakes probiert.
Hier ist das Rezept für Euch:

Amarula Cupcakes

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:

100g Mehl
20g Kakao
150g Zucker
40g weiche Butter
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
80ml Milch
50ml Amarula

für das Topping:
350g Puderzucker
110g weiche Butter
50ml Amarula

Zubereitung:

1. Mehl, Kakao, Zucker, Butter, Backpulver und salz verrühren.
2. 50ml Milch dazugeben und weiterrühren.
3. Die restliche Milch mit dem Ei und dem Amarula mischen und ebenfalls unterrühren.
4. Die Masse in 12 Muffinförmchen geben und bei 150°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
5. Die Muffins auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit der Butter schaumig rühren.
6. Den Amarula nach und nach zugießen, die Creme darf nicht zu flüssig sein!
7. Die Muffins mit der Amarula-Creme und evtl. etwas Kuchendeko verzieren.

Müsst Ihr unbedingt probieren!

Guten Apettit

wünscht

Rübe

Spaghetti mit Tomaten-Ricotta-Sauce

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Rezept für Euch:

Spaghetti mit Tomaten-Ricotta-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

5 Fleischtomaten
1 Pck. getrocknete Tomaten in Öl
1 Gemüsezwiebel
Salz
Pfeffer
1 EL weisser Balsamicoessig
1 TL Zucker
1/2 Pck. Galbani Ricotta (ca. 125 g)
500 g Vollkorn-Spaghetti
Basilikum
Parmesan

Zubereitung:

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit der eingeritzten Seite nach oben in eine große Schüssel legen.
2. Wasser abkochen (ich benutze den Wasserkocher dazu!) und das kochende Wasser über die Tomaten gießen und 3-4 Minuten stehen lassen.
3. Dann die Tomaten aus dem Wasser nehmen und mit einem Messer die Haut abziehen.
4. Nun das Fruchtfleisch der Tomaten würfeln.
5. Die getrockneten Tomaten in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, das Öl dabei in einer Schüssel auffangen.
6. Auch diese Tomaten sehr fein würfeln.
7. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
8. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln und in 1 EL des abgetropften Tomaten-Öls andünsten.
9. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
10.Den Ricotta einrühren und bei kleiner Hitze warmhalten bis die Spaghetti fertig sind, gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
11.Nudeln mit der Sauce anrichten, ein paar Blätter Basilikum zur Dekoration daraufgeben und mit Parmesan servieren.

Guten Apettit wünscht Rübe

Rezept: Apfel-Ricotta-Rezept

Zum Endspurt des Galbani-Ricotta Testprojekts von brandnooz gibt es heute noch einen leckeren

Apfel-Ricotta-Kuchen

Zutaten:

5-6 Äpfel
1/2 Biozitrone
150 g Sanella
200 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
175 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
125 g (1/2 Becher) Galbani Ricotta
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Fett+Paniermehl für die Form

Zubereitung:

1) Aus den Äpfeln das Kerngehäuse rausstechen, schälen und in Scheiben schneiden.
   Die Zitrone auspressen und die Äpfel mit dem Saft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

2) Sanella, 150g vom Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und die Prise Salz cremig rühren.
   Nach und nach 3 Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver verrühren und nach und nach mit der Milch unter den Teig rühren.

3) Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

4) Eine Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

5) Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

6) Galbani Ricotta, 2 Eier, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren.
   Die Hälfte dieser Mischung auf den Teig geben.

7) Die Apfelringe in der Kuchenform verteilen und die restliche Ricotta-Masse darübergießen.

8) Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen.

9) Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren.
   Auf den abgekühlten Apfelkuchen streichen.

Lasst Euch den Kuchen schmecken!

Ich habe Zimt-Kaffee dazu gereicht.

Herbstliche Grüße

von

Rübe

Rezept: Lachs-Ricotta-Aufstrich

Und weil wir so gerne Lachs essen, gab es diesen Auftrich heute zum Abendbrot.
Er reicht für 4 Personen.
Ich habe ihn erst mal an meiner Familie getestet und nachdem er für sehr lecker befunden wurde,
kann ich ihn für die nächste "größere Runde" mit gutem Gewissen zum Brunch oder Abendessen zubereiten, indem ich einfach die Zutatenmenge erhöhe.

Hier das simple Rezept:

Lachs-Ricotta-Aufstrich
für 4 Personen

100 g Räucherlachs
1/2 Becher Galbani Ricotta
1/2 Biozitrone
Salz, Pfeffer,
Dill
Den Räucherlachs sehr klein schneiden und mit dem Ricotta und einigen Tropfen Zitrone verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und ca. 1. Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf Brot schmieren und mit Salatgurkenscheiben belegen.

Rezept: Bandnudeln mit Zitronen-Lachs-Sauce

Hier habe ich noch ein leckeres Rezept aus meiner Küche für Euch:

Bandnudeln mit Zitronen-Lachs-Sauce

Zutaten:

Rezept für 4 Personen:

1 Biozitrone waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und Zitrone auspressen.
500 g Bandnudeln nach Packungsanweisung abkochen.
500 g Lachsfilet in Würfel schneiden und in
1 EL Olivenöl 4-5 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit
100 ml Gemüsebrühe (oder Weißwein) ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
1 Packung Galbani Ricotta (250g) mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und
unter die Lachs-Sauce rühren.
Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kräutern nach Wahl (vorzugsweise Dill)abschmecken.
Mit den Nudeln und einem frischen Salat servieren.

Lasst es Euch schmecken!

Eu´re Rübe

Heute habe ich noch ein Rezept mit Galbani Ricotta für Euch.
Das Rezept ist für 2 Personen kann aber ganz einfach an die Personanzahl angepasst werden, indem man dementsprechend mehr von den Zutaten nimmt.
Mein Mann meinte zwar: "Das sieht ja aus wie schon mal gegessen", hat dann aber kräftig zugeschlagen und zugegeben, dass es sehr sehr lecker geschmeckt hat und ich das Essen unbedingt öfter kochen soll. :-)

Hier also das Rezept:

Pesto-Ricotta-Hähnchen

für 2 Personen

400 g Hähnchenbrustfilet   waschen und trockentupfen und mit
Salz und Pfeffer                 würzen und in
1 EL Olivenöl                    anbraten.
250 g Nudeln                    in Salzwasser abkochen, abgiessen und
                                         in eine Auflaufform geben.
                                         Die angebratene Hähnchenbrustfilets
                                         darauf verteilen.
1/2 Packung Galbani Ricotta mit
1 Glas grünes Pesto            verrühren und auf die Hähnchenbrustfilets
                                          streichen.
                                          Im vorgeheizten Backofen bei 175°C
                                          ca. 20-25 Minuten überbacken und mit
gemischten Salat                 servieren.

Dieses Gericht ist mit wenig Aufwand gezaubert und schmeckt gut.
Lasst es Euch schmecken!

Rübe :-)

Rezept: Thunfisch- und Zucchini-Taschen

Hier kommt noch ein Rezept:

Thunfisch- und Zucchini-Taschen
Wir haben die Taschen als Abendessen für 3 Personen gemacht, da eine Vegetarierin dabei war, die keinen Thunfisch isst gab es für sie die Zucchini-Taschen die ihr auch sehr gut geschmeckt haben.

Zutaten:

1 Pck. Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
1 kl. Zucchini
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Pck. Galbani Ricotta
1 Frühlingszwiebel
2. Scheiben Kräuter-Käse
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Eigelb

Zubereitung:

Zwiebel und Frühlingszwiebel kleinhacken, Zucchini waschen und klein würfeln.
Alles im Olivenöl anbraten, die Knoblauchzehen dazupressen und kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
Den Thunfisch abtropfen lassen und den Scheiben-Käse in kleine Würfel schneiden.
Die abgekühlte Zucchini-Pfanne zur Hälfte mit dem Thunfisch und einer Hälfte der
Käsewürfel mischen.
Die andere Hälfte der Zucchini-Pfanne mit den restlichen Käsewürfeln mischen.
Die halbe Packung Galbani Ricotta nochmals halbieren und unter die Thunfisch- und Zucchini-Masse
rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischungen auf eine Hälfte der Blätterteigquadrate verteilen und die andere Blätterteighälfte
darüberschlagen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Ein Eigelb verquirlen und die Blätterteigtaschen damit bepinseln.
Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen bis die Blätterteigtaschen goldgelb sind.
Einen
Nun dieSalat dazu reichen und geniessen!

Lasst es Euch schmecken
Rübe :-)

Weitere Rezepte folgen...

Rezept: Hackbällchen in cremiger Tomaten-Ricotta-Sauce

Heute gibt es mal wieder ein Rezept von mir:


Hackbällchen in cremiger Tomaten-Ricotta-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

500g Farfalle (Schleifchennudeln)
Salz
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Ei
6 EL Paniermehl
Paprikapulver
schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
125g Schinkenwürfel
3 Lauchzwiebel
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
200 ml Sahne
1 Pck. Galbani Ricotta

Zubereitung:

1) Nudeln in Salzwasser nach Packungsbeilage bissfest garen.
2) Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und mit dem Hackfleisch,
   Tomatenmark, Ei, Paniermehl, Salz, Paprikapulver und Pfeffer verkneten.
   Zu ca. 20 Hackbällchen formen und im Olivenöl anbraten.
3) Aus der Pfanne nehmen und Schinkenwürfel mit den kleingeschnittenen
   Lauchzwiebeln in der Pfanne anbraten.
4) Tomaten, Sahne und Ricotta zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
   Die Hackbällchen zugeben und mit den Nudeln servieren.


Guten Appetit
wünscht
Rübe

ohhmhhh - Frage-Foto-Freitag - die Erste!

Gestern bin ich durch Zufall auf den tollen Design&Food-Blog von Steffi gestossen, der einem lauter ohhh´s und mhh´s entlockt.

Unter anderem gibt es die Aktion "Frage-Foto-Freitag", bei der Steffi 5 Fragen stellt, die sie und alle die mitmachen wollen fotografisch beantworten.

Informiere Dich hier darüber: http://www.ohhhmhhh.de/category/design/05einfachtoll/

Ich dachte mir, ich mach einfach mal sporadisch mit, so wie ich es eben zeitlich hinbekomme!




Hier also meine ersten 5 Fragen und Antworten:    

1.) Wo warst du letztes Wochenende?    

  Samstag: Rumalbern mit den Töchtern, danach 4 Stunden die Straße vom Thuja-Heckenschnitt befreit und gemeinsam mit Göga über das Ergebnis gefreut.   Sonntag: Kerweumzug in Regenjacke besucht und dabei Karate-Kid-Tochter angefeuert, danach in der TSV-Halle noch ein leckeres Riesen-Stück selbstgebackene Käse-Sahne-Torte vertilgt.  

2.) Gefühlszustand?

Besorgt! Muss ich schon wieder ins Krankenhaus?

3.) Was soll lieber niemand wissen?

Mein aktuelles Gewicht ist:

4.) Schöner Spruch?

Von aktueller Bedeutung diese Woche:

5.) Das beste Eis?

Ist ganz klar: ein selbstgemachter Erdbeer-Eisbecher!

   

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins hoffentlich erholsame Wochenende!

 

Eu´re Rübe :-)

Rezept: Blätterteig-Taschen mit Spinat, Feta und Salami

Blätterteig-Taschen mit Spinat, Feta und Salami

Zutaten:



für 2 Personen als Hauptspeise


oder für 4 Personen als Snack




1 Pck. Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal

ca. 400 g. TK-Blattspinat

1 TL Olivenöl

1 rote Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 Pck. Feta

1 Pck. Salami

Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Eigelb

etwas Wasser





Zubereitung:



Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.



Kleingewürfelte Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten.

Knoblauchzehen durchpressen und kurz mitdünsten.

Den tiefgekühlten oder aufgetauten Spinat zugeben und unter Rühren ein paar Minuten mitdünsten.

Kräftig salzen und pfeffern.

Abkühlen lassen!



Backofen bei 180°C vorheizen.



Feta würfeln.



Die abgekühlte Spinatmasse auf eine Hälfte des Blätterteigs geben.

Feta und Salami darübergeben.

Nun die andere Hälfte des Blätterteigs über die belegte Hälfte legen und an den Rändern mit der Gabel etwas festdrücken.



Das Eigelb mit ein paar Tropfen wasser verquirlen und mit einem Pinsel die Blätterteigtaschen bestreichen.



Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 20 - 25 Minuten backen (bis der Blätterteig schön knusprig braun ist).

Guten Apettit wünscht Rübe

Sommer-Vorfreude

Am Sonntag war in unserem Ort ein Festumzug zum 1000-jährigen Bestehen.
Annika ist mit Ihrer Schule zum Thema "früher und heute" mitgelaufen.
Wir haben nach der Wetterlage der letzten Woche darauf gehofft, dass es ja nicht regnet.
Unser Hoffen hat sich zum Glück erfüllt, es war im Gegensatz zu den letzten Tagen richtig mild.

Nach dem Umzug haben wir den regenfreien Tag gleich mal ausgenutzt und ich habe uns einen leckeren Erdbeer-Vanille-Eisbecher kredenzt:

Zutaten:

Frische Erdbeeren

Vanilleeis

Erdbeer-Dessert-Sauce

Krokant

Sprühsahne

Hmmmm - war der lecker! Da kamen schon richtige Sommergefühle auf.

Heute ist uns so kalt, dass wir den Ofen wieder eingeheizt haben, damit wir es beim Fußball "gucken" schön mollig warm haben.

Dazu fällt mir das Lied ein:

"Wann wird´s mal wieder richtig Sommer, ein Sommer wie er früher einmal war..."

Kennt Ihr das Lied auch noch?

Ich habe eiskalte Füße

und schicke Euch viele liebe Grüße

Rübe :-)

Apfel-Streussel-Kuchen

Auf Wunsch meines Göttergatten habe ich ihm einen Apfel-Streussel-Kuchen gebacken.

Und der kam so gut bei meinen Lieben an, dass ich das Rezept mit Euch teilen möchte:

Apfel-Streussel-Kuchen

Zutaten:



1kg Äpfel

4 EL Zitronensaft

300 g Zucker

etwas Zimtgewürzpulver

400 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g gem. Mandeln (1 Packung)

250 g Butter

etwas Puderzucker



Zubereitung:



1. Die Äpfel schälen und mit dem Apfelteiler Kerngehäuse entfernen und gleichzeitig in Spalten schneiden.

Dann die Apfelspalten in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, 120 g Zucker und etwas Zimtgewürzpulver

in einem Topf ca. 3-5 Minuten dünsten lassen, bis sie weich aber noch bissfest sind.



2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.



3. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem restlichen Zucker verrühren.

Die Butter würfeln und dem Mehl-Mandel-Gemisch zufügen und alles zu Streusseln krümelig kneten.

Die Hälfte dieser Streussel als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken.



4. Nun die gedünsteten Äpfel auf dem Boden verteilen und mit den übrigen Streusseln belegen und im vorgeheizten Backofen

auf der mittleren Schiene ca. 50 - 60 Minuten backen.



5. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Apettit wünscht Euch Rübe :-)

Böhmischer Kirschkuchen

Da ich z.Zt. gerade am PC-Aufräumen bin, bin ich auch auf mein Rezept für den Böhmischen Kirschkuchen gestossen, das ich noch gar nicht veröffentlicht habe.


Dies hole ich hiermit doch gleich mal nach:



Böhmischer Kirschkuchen



Zutaten:



 200 g Sanella

200 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Prise Salz

3 Eier

200 g Mehl

2 gestr.TL Backpulver

evtl. 1-2 EL Milch

für den Teig:



für den Belag


1 Glas Schattenmorellen

2 EL Zucker

2 EL gehackte Mandeln





Zubereitung


1. Die Sanella in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zucker schaumig rühren.

Nacheinander den Vanillinzucker und das Salz zugeben und weiterrühren.

Die Eier aufschlagen und nacheinander zugeben und unterrühren bis der Zucker komplett

aufgelöst ist und nicht mehr "knistert".



2.Das Mehl und das Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Falls der Teig zu fest ist 1-2 EL Milch unterrühren.

Kleine Helfer sind beim Backen erwünscht:

3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gute einfetten und mit ein klein wenig Mehl bestäuben.

Den Teig einfüllen und mit den gut abgetropften Schattenmorellen belegen.

4. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C unterste Schiene ca. 30 - 35 Minuten backen.

Zucker und Mandeln mischen und über den vorgebackenen Kuchen streuen.

Weitere 10 Minuten backen, die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt,

den Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen bevor er aus der Springform geholt werden kann.

Einen Guten Apettit wünscht Euch Rübe!